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Klimatopf - Nachhaltig kochen für Mensch und Planet

Der Klimatopf ist ein innovatives Kochbuch, das zeigt, wie genussvolles Kochen und Klimaschutz Hand in Hand gehen können. Er beinhaltet alltagstaugliche Rezepte, die auf wissenschaftlich fundierten Prinzipien basieren und gleichzeitig köstlich schmecken (Tagblatt, 2023).

Der Klimatopf ist jedoch mehr als nur ein Kochbuch. Es ist ein Bildungsprojekt, das junge Menschen aktiv in die Entwicklung einer nachhaltigen Ernährung einbezieht. Die Rezepte wurden von Schülerinnen und Schülern einer Zürcher Schulklasse gesammelt und von Ernährungsexpertinnen der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW) nach den Prinzipien der "Planetary Health Diet" angepasst. Die Zusammenarbeit mit der ZHAW gewährleistet, dass das Kochbuch nicht nur praktische, sondern auch wissenschaftlich fundierte Empfehlungen für eine nachhaltige Ernährung bietet. Anschliessend wurden sie in der Hiltl Akademie geschmacklich verfeinert und vom Nachhaltigkeitsinstitut Eaternity hinsichtlich ihrer CO₂-Bilanz bewertet (Tagblatt, 2023; ZHAW, 2024).

  • Das Bild zeigt mehrere Klimatopf Kochbücher, die aufeinander gestapelt sind. Im Hintergrund ist unscharf ein Korb mit gelben, grünen und roten Peperoni zu sehen.
  • Das Bild zeigt ein Klimatopf Kochbuch, das auf einem weissen Handtuch liegt. Das Kochbuch hat ein dunkelblaues Cover auf dem ein weisser Schrif Klimatopf steht. Dabenen steht eine weiss glasierter Teller mit einem Messer, einer Gabel und einem Löffel darauf.

Klimatopf: das nachhaltige, genussvolle, zukunftsfähige Kochbuch. (Quellen: Klimatopf, Cakes cookies and more)

 

Genusvolle Rezepte für eine bessere Zukunft

Im Klimatopf finden sich vegetarische und vegane Gerichte, die mit regionalen und saisonalen Zutaten zubereitet werden. Es gibt schweizer Klassiker wie Rösti oder Älpler-Maccaroni, es sind aber auch Rezepte aus aller Welt wie Samosa, Shakshuka oder Latkes im Kochbuch zu finden (Klimatopf, 2024).

Durch eine Einteilung aller Rezepte in die Kategorien "Frühling und Sommer", "Herbst und Winter" und "Ganzjährig" wird das saisonale Kochen zum Kinderspiel. Ein Blick in die richtige Kategorie und ohne viel Aufwand hat man eine Auswahl von saisonalen Rezepten vor sich. 

Jedes Rezept enthält Angaben zur CO₂-Bilanz und ist mit einem Farbsystem gekennzeichnet, das die Klimafreundlichkeit auf einen Blick sichtbar macht. So können Leser*innen bewusste Entscheidungen treffen und ihren ökologischen Fussabdruck reduzieren (ZHAW, 2024).

  • Das Bild zeigt einen aufgeschalges Klimatopf Kochbuch, das von zwei Händen gehalten wird. Die Seiten zeigen ein Rezept für einen Blumenkohl-Johannisbeer-Salat. Auf der linken Seite ist ein Foto des Salates abgebildet auf der rechten Seite das Rezept.

Blumenkohl-Johannisbeer-Salat: Eines von vielen klimafreundlichen Rezepten aus dem Klimatopf (Quelle: Klimatopf).

 

Planetary Health Diet: Gesundheit für Mensch und Erde

Die "Planetary Health Diet" wurde von der EAT-Lancet-Kommission entwickelt und zielt darauf ab, eine Ernährungsweise zu fördern, die sowohl die menschliche Gesundheit als auch die Umwelt schützt. Sie betont den Konsum von pflanzlichen Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Nüssen, während der Verzehr von tierischen Produkten und Zucker reduziert wird (BZfE, o. J.; Ökolandbau.de., 2024).

Alle Rezepte im Klimatopf orientieren sich nach dem Prinzip der "Planetary Health Diet" (​Klimatopf, 2025). Für alle die nicht genau wissen, was man nach diesem Prinzip oder ohne Fleisch alles leckeres kochen kann, ist der Klimatopf genau das richtige Kochbuch.

Hier können Sie noch mehr über die "Planetary Health Diet" erfahren.

 

Wo kann ich den Klimatopf kaufen?

Hier kann der Klimatopf direkt bestellt werden. Das Kochbuch eignet sich auch gut als Geschenk für Koch-Einsteiger*innen.

Auf der Klimatopf Webseite sind noch viele weitere Infos zum Kochbuch zu finden. 

 

Quellen

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Nachhaltig Essen und Trinken

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This article brilliantly showcases how the Klimatopf project combines climate education, youth involvement, and culinary enjoyment into one meaningful initiative. The collaboration between students, nutrition experts, and sustainability institutions adds credibility and depth, while the Planetary Health Diet provides a powerful framework for climate-friendly eating. Highlighting the seasonal recipe organization and CO₂ labeling makes sustainable cooking feel both accessible and fun. A few reader testimonials or recipe previews could further encourage engagement and inspire readers to try it themselves.